2010.10.16 吉松農園見学
よく晴れ渡った秋空の土曜日、
お米「イセヒカリ」を丹念に作ってくださっている吉松氏に会いに行きました。
参加したのは
io、BORA+息子（中学二年生）、みっきー+娘（5）、misaco、あやま+
娘（1）、bubu
の総勢９名の大所帯。
新しくなった羽田空港からあっという間のフライトで山口宇部空港へ。
大きなレンタカーで約１時間 阿東市徳佐 へと到着。
前回とかわらず、吉松氏の温かい笑顔で迎えられました。
まずはCPPの田んぼを見学。
すっかり刈り取られた田んぼは来年までお休みです。
そしてお米の乾燥機や保存冷蔵庫などを見学。
冷蔵庫の中には今年のお米が積んでありましたよ。
外では籾殻の山で子供達が大はしゃぎ。
楽しそう！ 籾殻の山初めて見ました。
日本蜜蜂も飼っていらっしゃいます。
今年になって７つの巣が突然逃げてしまったとか。
畑や水田で使われている農薬のせいかなーと首を傾げていらっしゃいました。
そして大きな大きなぶどう棚。
棚の下は合鴨達のお庭です。
草を合鴨達が食べ、糞がぶどうの栄養になる。
パーマカルチャーですね！
ぶどう棚の隣には栗の木が。
ぷりぷりの栗がなっていました。
この栗を目当てに猿達がくるとか。
猿君達のおこぼれを私たちがいただきます！
吉松氏の手がける植物や動物たちを通して、
近年の環境の変化を伺う。
突然去ってしまう蜜蜂達。
山のブナがたくさん枯れてドングリがなくなり、山を下りてくる熊達。
今年も蜜蜂を２峰やられた。
そして虫達がすくなくなった。
夏には電灯の下にたくさんの虫が落ちて、箒で掃いていたそう。
今はそんなことはなくなった。
隣の畑の農薬飛散を恐れて、接する土地には作物を植えられないこと。
隣の畑には、ネットなしでも青々と虫食いの穴のない野菜があった。
その訳を考えてぞっとした。
一方、CPPの田んぼには去年に続いて「田シギ」がやってきたそう。
クモやトンボ、メダカ。
安全な田んぼにはたくさんの生き物たちがやってくる。
そんな田んぼがもっともっと増えることを願って。
あ、もちろん、新米いただきました。
美味しかったですよ！
是非、田んぼの生き物たちを思い浮かべながらご賞味ください！
リゾットや炒飯に
イセヒカリでリゾットを作ってみました。
煮崩れしない、本格的なリゾットができました。
イタリア人の主人も合格点をくれましたョ。
お雑炊や炒飯もおいしくできます。
是非、お試しください。
稲刈り体験
10月1日(日)、日帰りで稲刈りに行ってきました。
行き6:55羽田発、帰り20:55羽田着、徳佐で稲刈りが出来る時間は数時間。でも決行！
時折小雨が降り、稲刈りのときに雨がひどくならないことを祈りつつ現地に向かいました。
吉松さんのお宅に着くや否や、早速着替えて稲の実った田んぼへ。
稲刈り初体験なので、何もかもがめずらしい。まずは稲の束ね方を教えていただきます。
腰にわらをくくりつけ、刈り取った稲をそのわらで束ねます。
刈り方のお手本をみせていただいて、私たちも稲刈りスタート！
カマでざくざくと稲を刈るのは楽しい・・・と思っていたのは最初の数分。足、腰、腕がすぐに痛くなってきて日ごろの運動不足を痛感。それでもかなり倒れた状態の稲を一生懸命刈る。すると、吉松さんから合図があって、次は違う場所の稲を刈る。あれ？今まで刈っていた稲と違う！ まっすぐ立っていて刈りやすい！ これがイセヒカリで、最初に苦労して刈ったのはコシヒカリだったんですって。あまりの違いにビックリです。(右の写真：左半分がコシヒカリ、右半分がイセヒカリ）
稲刈りの時期まで稲が倒れていないということは、生育途中に台風の直撃を受けてもなぎ倒されない強さを持っているということ。それはイセヒカリが茎が太く、根が強い(コシヒカリの1.5倍)からだそうです。
スタッフ５人が2時間がんばった成果はこれ。手で刈るって大変ですね。次の日は筋肉痛に悩まされたのは言うまでもありません・・・。（sa)
初夏の水田見学
2006年7月1日、山口県に「イセヒカリ」を見学に行ってきました。
山口宇部空港から車で約２時間、水田とこんもりとまるい山々に囲まれた阿東町徳佐に到着。
伊勢神宮の神田で誕生したという「イセヒカリ」。
そのイセヒカリを育てていらっしゃる吉松氏の水田を見学させていただきました。
初夏のみどりが目に優しく、水田を渡ってくる風はなんと心地よいのでしょう。
青々と育っている稲、山の深緑、のどかです。
ああ！道にへっ、へびが！ そして、水田の中にもいろんな虫を発見できました。農薬漬けでない水田にはいろいろな生物が棲息しています。
そんな環境で育った稲だからこそ、おいしいお米ができるのではないでしょうか。
ここ徳佐は冬には雪が積もるほど冷え、その寒暖の差がおいしいお米を作ること、なぜ山がまるいのか、、などなど吉松氏より、興味深いお話しを伺い、「是非、秋には稲刈りをさせてください」とお願いして、今回の見学は終了となりました。（b)
ル・クルーゼで焚きます
ル・クルーゼのココット・ダムールで焚いています。
玄米 ２合
水 ３カップ
塩 ひとつまみ
ピーナッツオイル 少々
あわ、きびなどもいれたりします。
炊き方は
一晩吸水させた場合
お塩、おオイルその他雑穀をいれます。
強火で沸騰するまで。
弱火で３０分。
１５分蒸らす。
吸水できなかったときは、
eriさんに教わった炊き方で。
お米を研いでから、鍋にいれ、
水と塩をいれて、蓋をしてすぐに弱火にかけ30分。
穴から勢いよく蒸気がでたら、強火で１〜２分。
ごく弱火にして、さらにガスマットをひき、40分ほど炊く。
10秒ほど強火にしてから火から下ろし、10分蒸らす。
おいしく炊けますよ。
お米のとぎ汁をベランタの鉢に。
あれ〜、イセヒカリかしら？
イセヒカリ（玄米）我が家での炊き方
「イセヒカリ」は他の玄米と違って
皮が薄いのか食べている時に口に残らずその為か圧力をあまりかけなくてもおいしく頂けます。
子供（５歳）もダンナも今まで玄米は嫌だと言っていたけど、イセヒカリは食べてます。
我家ではダンナがもちもちしたごはんが嫌い。
男の人ってお餅とかもちっとした食感あんまり好きじゃない人多いですよね。
なのでいつも大抵圧力鍋で炊きますが高圧で炊いていません。
ちなみに我家の圧力鍋は活力鍋（1.45kg/ｃ�屐�
●分量（水にしばらく漬けて置く時）
玄米 ３合
水 ８００ｃｃ（４カップ）
活力鍋の高圧と低圧の中間にメモリを合わせて、
�ヽ犬鬚△韻討佞弔佞弔垢襪泙�
��蓋を閉め圧力をかける
��錘がふれてから３分
�ぜ絏个韮横押腺格�
この方法で炊くと高圧よりややさらっとしますが土鍋で炊くよりはふっくらややもちっとします。
●分量（水に漬けずすぐ炊く時）
玄米 ３合
水 ９３０ｃｃ
活力鍋の高圧と低圧の中間にメモリを合わせて、
�ヽ犬鬚△韻討佞弔佞弔垢襪泙�
��蓋を閉め圧力をかける
��錘がふれてから３分
�ぜ絏个韮横景�
この分量と時間で水に漬けて置いた時と同じ炊き上がりです。
イセヒカリの誕生ものがたり
平成元年のこと。伊勢神宮御神田は二度も台風に襲われ、コシヒカリはなぎ倒されてしまいました。その中に倒れずに立つ２株があり、その株の穂は明らかにコシヒカリと異なる穂でした。突然変異の如く生まれた変異種は、観察が続けられた結果新品種として認められ、平成８年に皇大神宮(内宮）御鎮座二千年を記念する稲として「イセヒカリ」と命名されました。
平成６年、伊勢神宮神田管理事務所より当時の山口県農業試験場長にその稲の評価を求められたことから、山口で原種圃が設けられ、１０年かけて原種が特定されました。
作り良く、台風で倒れないくらいの強さをもち、食べておいしい｢イセヒカリ」はまさしく「神様からいただいた稲」なのです。
鳴子温泉の湯治米
湯治米（玄米）を圧力鍋で炊いて食べてみました。
プチプチとして噛むほどに甘みを感じ、とてもおいしかったです(^^)
玄米臭さもなく、子供も嫌がらずに食べました。