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リゾットや炒飯に

イセヒカリでリゾットを作ってみました。
煮崩れしない、本格的なリゾットができました。
イタリア人の主人も合格点をくれましたョ。
お雑炊や炒飯もおいしくできます。
是非、お試しください。


カテゴリ: 玄米の炊き方、おいしい食べ方 bubu (2006年12月05日) Permalink


ル・クルーゼで焚きます

ル・クルーゼのココット・ダムールで焚いています。

玄米 2合
水  3カップ
塩  ひとつまみ
ピーナッツオイル 少々

あわ、きびなどもいれたりします。

炊き方は
一晩吸水させた場合

お塩、おオイルその他雑穀をいれます。
強火で沸騰するまで。
弱火で30分。
15分蒸らす。

吸水できなかったときは、
eriさんに教わった炊き方で。

お米を研いでから、鍋にいれ、
水と塩をいれて、蓋をしてすぐに弱火にかけ30分。
穴から勢いよく蒸気がでたら、強火で1?2分。
ごく弱火にして、さらにガスマットをひき、40分ほど炊く。
10秒ほど強火にしてから火から下ろし、10分蒸らす。

おいしく炊けますよ。

お米のとぎ汁をベランタの鉢に。
あれ?、イセヒカリかしら?


カテゴリ: 玄米の炊き方、おいしい食べ方 bubu (2006年11月11日) Permalink


イセヒカリ(玄米)我が家での炊き方

「イセヒカリ」は他の玄米と違って
皮が薄いのか食べている時に口に残らずその為か圧力をあまりかけなくてもおいしく頂けます。
子供(5歳)もダンナも今まで玄米は嫌だと言っていたけど、イセヒカリは食べてます。

我家ではダンナがもちもちしたごはんが嫌い。
男の人ってお餅とかもちっとした食感あんまり好きじゃない人多いですよね。
なのでいつも大抵圧力鍋で炊きますが高圧で炊いていません。

ちなみに我家の圧力鍋は活力鍋(1.45kg/c?)

●分量(水にしばらく漬けて置く時)
玄米 3合
水   800cc(4カップ)

活力鍋の高圧と低圧の中間にメモリを合わせて、
?蓋をあけてふつふつするまで
?蓋を閉め圧力をかける
?錘がふれてから3分
?弱火で22?3分

この方法で炊くと高圧よりややさらっとしますが土鍋で炊くよりはふっくらややもちっとします。

●分量(水に漬けずすぐ炊く時)
玄米 3合
水  930cc


活力鍋の高圧と低圧の中間にメモリを合わせて、
?蓋をあけてふつふつするまで
?蓋を閉め圧力をかける
?錘がふれてから3分
?弱火で27分

この分量と時間で水に漬けて置いた時と同じ炊き上がりです。



カテゴリ: 玄米の炊き方、おいしい食べ方 shus (2006年10月13日) Permalink


鳴子温泉の湯治米



湯治米(玄米)を圧力鍋で炊いて食べてみました。
プチプチとして噛むほどに甘みを感じ、とてもおいしかったです(^^)
玄米臭さもなく、子供も嫌がらずに食べました。


カテゴリ: 玄米の炊き方、おいしい食べ方 Sato (2006年09月07日) Permalink


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